En el año 1959 el Escribano Eliseo Enrique Vattuone inicia su actividad como adscripto al Registro Notarial 9 del Partido de La Matanza cuyo titular era el Escribano Alfredo Máximo Bott.

Luego de 14 años, en el año 1973 es nombrado titular del Registro Notarial 49. En el mismo ejerció ininterrumpidamente hasta el año 2004 en donde obtuvo su jubilación, siendo nombrado como titular de dicho Registro su hijo Alejandro Eliseo Enrique Vattuone, quien se desempeñaba como adscripto desde el año 1998.

A partir del mes de diciembre de 2019 es nombrada como adscripta a dicho Registro su hija Catalina Vattuone Marti continuando la tradición familiar y perpetuando así la tercera generación de escribanos.